Covid-19: Tres conceptos que se deben tener claros en la industria de alimentos

Covid-19: Tres conceptos que se deben tener claros en la industria de alimentos

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La dirección de salud y seguridad alimentaria de la Comisión Europea presentó un documento en el que resuelve algunas inquietudes en materia de inocuidad alimentaria en la industria durante la emergencia del covid-19. A partir de este informe, ajustado al contexto de América Latina, presentamos tres de los puntos claves en materia de transmisión del virus en la cadena de producción, empaques y controles sanitarios:

1. Como operador en la industria de alimentios, ¿puedo pedir una certificación a mis proveedores con respecto al COVID-19?

No. Una certificación "libre de virus" no puede justificarse ya que no hay evidencia de que los alimentos representen un riesgo para la salud pública en relación con COVID-19. Por lo tanto, cualquier solicitud de tales garantías es desproporcionada y, en consecuencia, no es aceptable.

2. ¿Cuál es el riesgo de transmisión de COVID-19 través de empaques de alimentos?

Aunque un estudio reciente señala que el agente que causa el COVID-19 persiste durante hasta 24 horas en cartón y varios días en superficies duras como el acero y plásticos bajo determinados parámetros (p. ej., humedad relativa y temperatura controladas), no hay evidencia de que paquetes contaminados, expuestos a diferentes condiciones de ambiente ambiente y temperatura, transmitan el virus.

No obstante, las personas que manipulen envases y empaques deben cumplir con la orientación de las autoridades de salud pública con respecto a las buenas prácticas de higiene que incluyen el lavado de manos regular y efectivo.

3. ¿La industria alimentaria implementa medidas para evitar la contaminación del virus en sus procesos de producción y distribución?

Los países en América Latina cuentan con una estricta regulación en materia de producción de alimentos, su implementación está sujeta a los controles oficiales y todos los actores en la industria deben aplicarlos.

Los controles de higiene que deben implementar los operadores de empresas del sector están diseñados para prevenir la contaminación de los alimentos por cualquier patógeno y, por lo tanto, también tienen como objetivo prevenir la contaminación de los productos. Las acciones de capacitación periódicas en las empresas alimentarias son obligatorias, de este modo las personas que trabajan en la industria alimentaria saben cómo trabajar de manera higiénica.

Entre las buenas prácticas de higiene requeridas en todas las etapas de la producción de alimentos, destacan la limpieza y, cuando corresponda, la desinfección de instalaciones y equipos de producción entre lotes, evitar la contaminación cruzada entre categorías de alimentos y de productos en diferentes etapas de la producción (p. ej., alimentos crudos versus cocidos), higiene personal, como lavarse y desinfectarse las manos, usar guantes y máscaras cuando sea necesario, usar ropa y zapatos higiénicos específicos, o quedarse en casa, lejos del trabajo cuando se sienta enfermo.

Además, en el contexto actual las empresas alimentarias deberían limitar sus contactos externos a lo absolutamente necesario, por ejemplo, es decir solo con proveedores o camiones de distribución.

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Exportaciones manufactureras de Colombia crecen...

El Ministerio de Comercio, Industria y Turismo de Colombia, anunció, mediante comunicado de prensa, que las exportaciones del sector manufacturero completaron cinco meses consecutivos de crecimiento. De acuerdo con la entidad, en febrero, el comportamiento positivo de las exportaciones colombianas estuvo impulsado por las ventas externas del sector agropecuario y de alimentos (9 %) y de los combustibles (8,9 %). La ministra de Comercio, Industria y Turismo, María Lorena Gutiérrez, manifestó su satisfacción por el resultado y explicó que la recuperación de la economía global incidió en el buen desempeño de las exportaciones colombianas. “El alza que muestran las exportaciones manufactureras es muy relevante. Esto es resultado de la política de diversificación de la oferta exportable en la que estamos empeñados y del trabajo de profundización y aprovechamiento de los acuerdos comerciales. Invito a los empresarios a seguir trabajando juntos en este proceso”, señaló la ministra Gutiérrez. El incremento de las ventas externas manufactureras en febrero estuvo impulsado por diferentes bienes. Productos como equipos de transporte (148,3%),  manufacturas de caucho (112,5%), abonos (97,6%), equipos y materiales fotográficos (93,1%), manufacturas de corcho y madera (89%), plásticos en formas primarias (78,5%), hierro y acero (51%), edificios prefabricados (46,5%), manufacturas de minerales no metálicos (46,3%) y productos medicinales y farmacéuticos (38,9%), entre otros, impulsaron esta clase de ventas. En cuanto al sector de las exportaciones agropecuarias y de alimentos se destacan productos como: pescado (155,9%), azúcares y preparados con azúcar y miel (111,7%), tabaco y sus productos (77,4%), aceites y grasas fijos de origen vegetal (71,6%), pienso para animales (50,7%), carne y preparados de carne (45,9%) y bebidas (42,5%), entre otros. Por otro lado, las exportaciones totales colombianas en el primer bimestre aumentaron 13,9 % al compararlas con igual periodo de 2017. Las manufactureras crecieron 20,5%, las agropecuarias y de alimentos 17,7% y las de combustibles 15,3% en los dos primeros meses del 2018. Argentina, con un incremento de 158%, Paraguay (133,2%), Canadá (135,4%), Austria (119,7%), Francia (83,4%), Corea del Sur (40,5%), Costa Rica (15,7%) y Estados Unidos (4,6%) son algunos de los socios comerciales a los que más crecieron las exportaciones colombianas en los dos primeros meses de este año.El Ministerio de Comercio, Industria y Turismo de Colombia, anunció, mediante comunicado de prensa, que las exportaciones del sector manufacturero completaron cinco meses consecutivos de crecimiento. De acuerdo con la entidad, en febrero, el comportamiento positivo de las exportaciones colombianas estuvo impulsado por las ventas externas del sector agropecuario y de alimentos (9 %) y de los combustibles (8,9 %). La ministra de Comercio, Industria y Turismo, María Lorena Gutiérrez, manifestó su satisfacción por el resultado y explicó que la recuperación de la economía global incidió en el buen desempeño de las exportaciones colombianas. “El alza que muestran las exportaciones manufactureras es muy relevante. Esto es resultado de la política de diversificación de la oferta exportable en la que estamos empeñados y del trabajo de profundización y aprovechamiento de los acuerdos comerciales. Invito a los empresarios a seguir trabajando juntos en este proceso”, señaló la ministra Gutiérrez. El incremento de las ventas externas manufactureras en febrero estuvo impulsado por diferentes bienes. Productos como equipos de transporte (148,3%),  manufacturas de caucho (112,5%), abonos (97,6%), equipos y materiales fotográficos (93,1%), manufacturas de corcho y madera (89%), plásticos en formas primarias (78,5%), hierro y acero (51%), edificios prefabricados (46,5%), manufacturas de minerales no metálicos (46,3%) y productos medicinales y farmacéuticos (38,9%), entre otros, impulsaron esta clase de ventas. En cuanto al sector de las exportaciones agropecuarias y de alimentos se destacan productos como: pescado (155,9%), azúcares y preparados con azúcar y miel (111,7%), tabaco y sus productos (77,4%), aceites y grasas fijos de origen vegetal (71,6%), pienso para animales (50,7%), carne y preparados de carne (45,9%) y bebidas (42,5%), entre otros. Por otro lado, las exportaciones totales colombianas en el primer bimestre aumentaron 13,9 % al compararlas con igual periodo de 2017. Las manufactureras crecieron 20,5%, las agropecuarias y de alimentos 17,7% y las de combustibles 15,3% en los dos primeros meses del 2018. Argentina, con un incremento de 158%, Paraguay (133,2%), Canadá (135,4%), Austria (119,7%), Francia (83,4%), Corea del Sur (40,5%), Costa Rica (15,7%) y Estados Unidos (4,6%) son algunos de los socios comerciales a los que más crecieron las exportaciones colombianas en los dos primeros meses de este año.

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